A acreana Bia Araújo, que produz conteúdos sobre culinária nas redes sociais, compartilhou no último domingo (8) um vídeo ensinando a preparar o tradicional quibe de macaxeira, salgado bastante conhecido na região Norte e presente na gastronomia acreana.
Na publicação, ela apresenta o passo a passo da receita, que tem como base a macaxeira cozida e amassada até formar uma massa. O preparo leva recheio de carne moída, e os salgados são modelados no formato de quibe antes de serem fritos.
Bia também mostrou uma variação com queijo e outra forma de finalizar o prato, utilizando ovo temperado com colorau e farinha panko para empanar os salgados.
Ao apresentar o resultado, a acreana destacou a facilidade do preparo e a combinação do quibe com pimenta. Ela também explicou que, embora existam receitas semelhantes em outras partes do Brasil, no Acre o salgado é conhecido popularmente como quibe. Outra versão bastante consumida na região é a feita com arroz.
De onde vem a macaxeira?
Muito antes de se tornar um dos ingredientes mais populares da culinária brasileira, a macaxeira já fazia parte da alimentação dos povos indígenas. A raiz, também conhecida como mandioca ou aipim, é originária da América do Sul e foi domesticada por populações indígenas há milhares de anos.
Na Amazônia, seu cultivo e consumo têm importância histórica e cultural. Ao longo das gerações, a mandioca passou a ser utilizada em diferentes preparações, como farinha, tapioca, beiju, bolos e salgados.
No Acre, a macaxeira ocupa um espaço especial na gastronomia regional e aparece em diversas receitas tradicionais, tanto doces quanto salgadas. Sua versatilidade permite preparações que vão desde acompanhamentos para refeições até pratos como o quibe apresentado por Bia Araújo.
Confira:
Fonte: Contilnet
