A baixaria, um dos pratos mais tradicionais do Acre, foi destaque na prova de eliminação do MasterChef Brasil 2026, exibida na noite desta terça-feira (23), na Band. A receita acreana entrou em um desafio de culinária regional ao lado de pratos típicos dos estados do Espírito Santo, Mato Grosso, Paraná, Piauí, Rondônia e Sergipe.
Na prova, os participantes precisaram preparar um prato baseado nesses itens de culinárias regionais. A baixaria foi apresentada aos competidores pelo jurado Fogaça, que a definiu como uma relíquia do Acre. “É um cuscuz de milho bem reforçado, carne moída, leite de coco. Algumas pessoas colocam ovo, tem ovo frito, e com frescor do tomate e a cebolinha”, explicou o chef.
Originária dos seringais acreanos, a baixaria se tornou um símbolo da culinária local e ganhou espaço na mesa do acreano. O prato é preparado com ingredientes simples, como milharina, carne moída, tomate, cheiro-verde e ovo frito, e é tradicionalmente servido no café da manhã. .
Durante a prova, os jurados comentaram a aparente simplicidade do prato. Fogaça afirmou que escolheria fazer a baixaria. “Gostaria de ir na baixaria. Adoro fazer ovo, a carne moída, um cuscuzinho soltinho temperado”, disse. A apresentadora Helena Rizzo ponderou que o preparo exige técnica. “Aparentemente parece ser o mais fácil, mas eu acho que não é, porque também tem a coisa de hidratar o cuscuz, de cozinhar bem”, avaliou.
Um dos participantes contou que a prova trouxe lembranças afetivas e prometeu caprichar nos temperos. “Essa prova me lembrou muito as minhas avós. E o meu prato vai ser isso, uma baixaria em sabor”, afirmou.
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Fonte: ac24horas
